Biele kuracie chilli

Čo je biele kuracie chilli?

recept na posole

Biele kuracie čili začína zmesou osvedčených čili ingrediencií: cibuľa, paprika (v tomto prípade poblanos), cesnak a jalapeňo. Pridáme bielu fazuľu, kukuricu, varené kuracie mäso (výborne funguje grilované kuracie mäso) a tony korenín, potom dusenie dochutíme trochou hustej smotany, limetkovou šťavou a nasekaným koriandrom.

Ako môžem urobiť biele kuracie chilli menej pikantné?

Skvelá vec na tomto recepte na chilli je, že korenie je úplne prispôsobiteľné. Ak nezvládnete horúčavu, uistite sa, že ste z jalapeña pred nakrájaním na kocky odstránili všetky semienka. Alebo, ak chcete naozaj znížiť korenie, vynechajte jalapeño úplne! Poblanos a zelené čili sú relatívne mierne, takže nie je dôvod ich vynechať.

Ako zahustím biele kuracie chilli?

Existuje niekoľko spôsobov, ako zahustiť chilli. Najjednoduchším spôsobom je pridať zahusťovadlo, ako je kukuričná múka, masa harina alebo dokonca polenta. Tie budú musieť niekoľko minút povariť v tekutine, aby absorbovali vlhkosť z polievky a zhustli. (Stredne hrubá kukuričná múka potrebuje aspoň 10 minút varenia, aby dusené mäso zhustlo a zmäklo.)

Ďalším skvelým spôsobom, ako zahustiť biele kuracie čili, je použiť ingredienciu, ktorú už dávate do polievky: fazuľu! Existujú dva spôsoby, ako to urobiť. Najprv môžete do hrnca pridať fazuľu a variť podľa pokynov. Keď fazuľa zmäkne, pomocou drviča na zemiaky ich časť roztlačte na pastu, ktorá čili zahustí. Alebo zadržte asi 1 šálku scedenej a prepláchnutej fazule a 1/2 šálky kuracieho vývaru z receptu. V mixéri alebo v malej miske kuchynského robota rozmixujte fazuľu na pyré a vývar 1 až 2 minúty, kým nezhustne a nebude veľmi hladká. Ku koncu varenia pridajte toto pyré k čili (ako keď pridáte uvarené kuracie mäso), aby sa vývar zahustil. Ak sa chystáte vyskúšať jednu z týchto techník zahusťovania fazule, mali by ste z receptu vynechať kukuričnú múku.

Čo môžete podávať s bielym kuracím chilli?

Ak pripravujete biele kuracie chilli pre dav, možno hľadáte niekoľko strán na doplnenie jedla. K chilli sa nič nehodí lepšie ako panvica kukuričného chleba. Urobiť klasický kukuričný chlieb alebo to okoreniť kukuričným chlebom jalapeño. Bočný šalát by tiež ponúkol nejaké skvelé, vyrovnávacie chrumkanie. A kto môže povedať nie várke margarít a miske guacamole?

Výnosy:

6 - 8porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Celkový čas:

Štyrimin

 

Ingrediencie

• 2 polievková lyžica.

  olivový olej

• 1

  cibuľa, nakrájaná

• 2

  poblano papriky, nasekané

• 1 lyžička

  kóšer soľ, rozdelená, plus viac podľa chuti

• 3

  strúčiky cesnaku, nasekané

• 1

  jalapeño, nasekané (odstránené semienka, ak to nemáte radi pikantné!)
  

• 1 polievková lyžica.

  mletý kmín

• 1 lyžička

  mletý koriander

• 1 lyžička

  chilli prášok

  ako pripravujete pošírované vajcia

• 1/2 lyžička

  čierne korenie

• 2 lyžička

  sušené oregano

• 4 c.

  kurací vývar, rozdelený

• 3 polievková lyžica.

  kukuričná múka alebo masa

• 2

  (15 oz.) plechovky bielej fazule (ako cannellini alebo veľká severská fazuľa), scedené a opláchnuté

• 1

  (4-oz.) môže nakrájané zelené čili

• 1 c.

  mrazená kukurica

• 3 c.

  varené kuracie mäso (z 1 kurčaťa na grile)

• 1/2 c.

  ťažký krém

• 2 polievková lyžica.

  čerstvá limetková šťava

• 2 polievková lyžica.

  nasekané lístky koriandra a ďalšie na servírovanie

• Tortilla chipsy, strúhaný syr Monterey jack a kyslá smotana na servírovanie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Zohrejte veľkú holandskú rúru na stredne vysokú teplotu. Pridajte olivový olej, potom cibuľu a poblano korenie. Dochutíme 1/2 lyžičky soli a za občasného miešania varíme do mierneho zmäknutia asi 5 minút. Pridajte cesnak a jalapeňo a varte ďalšie 2 minúty. Pridajte rascu, koriander, čili prášok, čierne korenie a oregano a varte, kým nezavonia, ešte 1 minútu.
  2.  Krok2 V malej odmerke rozšľaháme 1/2 šálky kuracieho vývaru a kukuričnú múčku alebo masu harinu.
  3.  Krok3 Pridajte zvyšné 3 1/2 šálky kuracieho vývaru, zmes kukuričnej múčky, biele fazule, konzervované zelené čili a kukuricu do holandskej rúry. Priveďte do varu a za občasného miešania varte 10 minút na miernom ohni. Vmiešame kurča a varíme ešte 5 minút. Vmiešame hustú smotanu, limetkovú šťavu a koriandr a odstavíme z ohňa. Dochutíme zvyšnou 1/2 čajovou lyžičkou soli a ešte podľa chuti.
  4.  Krok4 Podávajte doplnené koriandrom, tortillovými lupienkami, strúhaným syrom a kyslou smotanou.