Ako vyrobiť najlepší broskyňový švec

Názov cobbler pochádza zo spôsobu, akým nanášate cesto na ovocnú náplň – pripomína chodník z dlažobných kociek. (Pozrite sa, keď vytiahnete tento obuvník z rúry, a uvidíte, čo tým myslíme!) Jednou z najlepších vecí na obuvníctve je to, že sa dá šialene ľahko vyrobiť. V lete milujeme dobrý ovocný koláč (Ree's Peach Galette je dokonalosť), ale narábanie s cestom na koláč si vyžaduje oveľa viac energie. Ševce sú tiež super všestranné – môžete experimentovať s toľkými rôznymi druhmi ovocia. Ďalej vyskúšajte Ree’s Rhubarb Cobbler a Mini Raspberry Cobblers! Tak na čo čakáš? Vezmite si svoju obľúbenú rajnica a niektoré čerstvé šťavnaté broskyne a nižšie sa naučte, ako vyrobiť broskyňový švec.

Aký je rozdiel medzi obuvníkom a chrumkavým?

Oba tieto dezerty majú ovocný základ, ale rozdiel je v poleve: Cobbler sa vyrába s polevou z cesta na sušienky, ktorá sa lyžičkou kvapká na ovocie; poleva na chrumkavých lupienkoch je zvyčajne zmes múky, masla, cukru a ovsa alebo orechov a je posypaná ovocím.

pražená špargľa

Musíte šúpať broskyne pre broskyňového švec?

Tvoja voľba! Ak nechcete, broskyne nemusíte šúpať, ale určite môžete – nezlomí ani nezlomí váš obuvník. Šupka v rúre zmäkne, takže ak nemáte čas navyše, nemusíte sa trápiť s lúpaním.

Výnosy:

8 - 10porcia(y)

 

Čas prípravy:

25min

 

Celkový čas:

25min

 

Ingrediencie

Pre ovocie:

• Slané maslo, do pekáča

• 3 1/2 lb.

  čerstvé broskyne

• 23 c.

  cukor

  priekopníčka žena havajské rolovacie posuvníky

• 3 polievková lyžica.

  kukuričný škrob

• 1/4 lyžička

  košér soľ

• 3 polievková lyžica.

  citrónová šťava

Na polevu:

• 1 1/4 c.

  univerzálna múka

• 1/3 c.

  cukor

• 1 lyžička

  prášok do pečiva

• 1/4 c.

  solené maslo, nakrájané na kocky

• 1/2 c.

  plnotučné mlieko

• 1 polievková lyžica.

  hrubý cukor, ako cukor v surovom stave

• Vanilková zmrzlina alebo čerstvá šľahačka na servírovanie

  šalát caprese

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Predhrejte rúru na 375˚. Vymažte maslom zapekaciu misu s rozmermi 9 x 13 palcov.
  2.  Krok2 Na ovocie: Broskyne nakrájajte a odstráňte kôstky. Vložte ich do veľkej misy. V malej miske vyšľaháme cukor, kukuričný škrob a kóšer soľ, kým nebudú vidieť žiadne malé hrudky kukuričného škrobu. Odložte bokom.
  3.  Krok3 Na polevu: V samostatnej strednej miske vyšľaháme múku, cukor a prášok do pečiva. Pridajte maslo a potom ho nakrájajte do múčnej zmesi pomocou mixéra na pečivo alebo prstov, kým sa nevytvoria hrudky veľkosti hrášku. Nalejte mlieko do múčnej zmesi a miešajte vidličkou, kým sa zmes nespojí.
  4.  Krok4 Pridajte cukrovú zmes a citrónovú šťavu k broskyniam a jemne premiešajte, aby sa spojili. Broskyne vysypeme do pripravenej zapekacej misy. S malým, naberačka zmrzliny so spúšťou alebo dve lyžice, naberajte malé časti cesta a kvapkajte ich na povrch ovocia. (Poleva sa pri pečení roztečie.) Celé posypte hrubým cukrom.
  5.  Krok5 Pečieme, kým poleva nie je zlatohnedá a plnka bublinková, 45-50 minút. (Ak vrchná vrstva začne príliš tmavnúť, natrieme vrchnú časť cobbleru fóliou). Pred podávaním nechajte 15 minút odpočívať. Podávajte teplé s vanilkovou zmrzlinou alebo čerstvou šľahačkou.
     

Mrazené broskyne môžete nahradiť čerstvými. Použite 3 libry broskýň, nechajte ich úplne rozmraziť a pred použitím vypustite všetku zvyšnú tekutinu.