Meatball Sub

Aké je tajomstvo dobrých mäsových guľôčok?

kastról z kuracieho enchilada

Existuje niekoľko spôsobov, ako získať jemné, super chutné mäsové guľky. Vo vašej zmesi vynechajte chudé mleté ​​mäso (nadbytočný tuk ich pomáha spájať a udržiava ich vlhké, keď sa dusia). Pri miesení buďte jemní (radšej miešajte končekmi prstov ako miesiť ako cesto). Strúhanka a mliečna pasta tiež udržia fašírky ľahké a jemné.

Ako zabezpečíte, aby fašírky nevypadli z podložky?

Aj keď nemôžeme zaručiť, že tieto podložky nebudú dvojitou obrúskovou záležitosťou, existuje geniálny trik, ktorý pomôže fašírkam zostať na mieste: Pred opečením chleba vydlabte časť stredu (odložte si ho na strúhanku)! To vytvára vrecká, do ktorých sa fašírky uložia, aby vám pri zahryznutí neutiekli.

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

30min

 

Celkový čas:

1hr30min

 

Ingrediencie

Na mäsové guľky:

• 1 c.

  strúhanka

• 1 c.

  čerstvo nastrúhaný parmezán

• 4

  strúčiky cesnaku, mleté

• 1/4 c.

  plochá petržlenová vňať, nasekaná nadrobno

• 1 1/2 lyžička

  košér soľ

  černicový švec

• 1 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 1/2 c.

  mlieko

• 2

  veľké vajcia

• 1 lb.

  mleté ​​hovädzie mäso (80/20)

• 1 lb.

  mleté ​​bravčové

• 1/4 c.

  olivový olej

Pre predplatiteľov:

• 4 c.

  marinara omáčka

  biele kuracie enchiladas priekopníčka

• 6

  hoagie rolky, dlhé asi 8 palcov

• 1 polievková lyžica.

  olivový olej

• 24

  fašírky

• 6

  plátky syra provolone, rozpolené

• 1/3 c.

  parmezán

  priekopníčka hamburgerová polievka

• 1/4 c.

  nasekanú petržlenovú vňať

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Na mäsové guľky: Zmiešajte strúhanku, parmezán, cesnak, petržlenovú vňať, soľ a korenie vo veľkej mise. Miešajte mlieko a vajcia, kým zmes nebude mať sypkú pastovitú konzistenciu.
  2.  Krok2 Pridajte hovädzie a bravčové mäso. Krútivým pohybom ruky ako pazúrik jemne premiešajte mäso so strúhankovou zmesou, kým sa dobre nespojí.
  3.  Krok3 Rozdeľte mäsovú zmes na 2 uncové časti a jemne tvarujte guľky široké asi 2 palce. (Ak sa vám zmes lepí na ruky, jemne si ruky namažte olivovým olejom, aby ste zabránili prilepeniu.)
  4.  Krok4 Zahrejte veľkú holandskú rúru na strednú teplotu; pridajte olivový olej. V dávkach po 6 až 8 opečte mäsové guľky zo všetkých strán, asi 1 minútu z každej strany, pričom každú fašírku otočte asi 4-krát. Odstavíme z ohňa a z hrnca vypustíme tuk.
  5.  Krok5 Vráťte holandskú rúru na mierny ohrev a pridajte omáčku marinara.
  6.  Krok6 Mäsové guľky vložíme bez miešania do omáčky na cestoviny. Prikryte a varte 30 minút.
  7.  Krok7 Jemne premiešajte mäsové guľky a uistite sa, že každá je obalená omáčkou. Prikryjeme a varíme ešte 15 minút, alebo kým mäsové guľky nedosiahnu vnútornú teplotu 165°.
  8.  Krok8 Pre sendviče: Predhrejte rúru na grilovanie.
  9.  Krok9 Hoagies rolky rozrežeme pozdĺžne cez stred rolky. Zo spodných kúskov rožkov vydlabte asi 1 palec zvnútra chleba.
  10.  Krok10 Vnútro chleba potrieme olivovým olejom a položíme reznou stranou nahor na vystlaný plech. Grilujte, kým sa chlieb neopečie, asi 1 až 2 minúty. Odstráňte horné polovice hoagie rožkov z plechu a odložte ich.
  11.  Krokjedenásť Pridajte 4 mäsové guľky do každej spodnej polovice roliek; navrch dáme 2 kusy syra provolone. Grilujte, kým sa syr neroztopí a nezhnedne, 1 až 2 minúty.
  12.  Krok12 Ak chcete, pridajte do každého sendviča viac omáčky. Každý diel posypeme parmezánom a petržlenovou vňaťou. Navrch položte zvyšné polovice hoagie rolády. Ihneď podávajte.

Tip: Každý sendvič rozrežte na 3 kusy a zaistite špajľou na porcie veľkosti posúvača.