- Výnosy:
- 8porcia(y)
- Čas prípravy:
- dvadsaťmin
- Čas varenia:
- päťdesiatmin
- Celkový čas:
- 1hr10min
Ingrediencie
![kuracie-enchiladas](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
- 16
celé kukuričné tortilly
- 2
celé vykostené kuracie prsia bez kože
Kmín, na posypanie
Chilli prášok, na posypanie
- 1/4 c.
zeleninový olej
- 1
celú veľkú cibuľu nakrájanú na kocky
- 3
plechovky (veľkosť 15 oz.) zelená omáčka enchilada, alebo ak chcete, použite červenú!
- 3 c.
strúhaný syr čedar/jack, podľa potreby viac
Kyslá smotana, na servírovanie
Paradajka nakrájaná na kocky, na servírovanie
Nasekaný koriandr na servírovanie
![kuracie-enchiladas](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
Inštrukcie
- Krok1 Predhrejte rúru na 350 F.
- Krok2 Po jednej držte tortilly nad horákom varnej dosky (zahriaty na strednú teplotu), aby mierne zhnedli, asi 30 sekúnd na každej strane. Ohriate tortilly odložíme bokom.
- Krok3 Posypte obe strany kuracích pŕs rascou a čili práškom. Na panvici zohrejte olej na strednom ohni a opekajte kurča z oboch strán, kým nebude hotové v strede, asi 4-5 minút z každej strany alebo kým nevytečie šťava. Odložte ho na tanier, aby vychladol, a potom ho jemne postrúhajte vidličkou.
- Krok4 Cibuľu vhoďte do tej istej panvice a miešajte ju, aby ste ju opekali 4 až 5 minút, kým nebude hlboko zlatohnedá a skaramelizovaná. Vyberte ich z panvice a odložte na tanier. Nalejte omáčku enchilada a znížte teplotu na minimum, aby sa prehriala.
- Krok5 Nalejte 2 šálky omáčky do zapekacej misky s rozmermi 9 x 13 palcov. Ak chcete zostaviť enchiladas, ponorte tortillu do omáčky a potom ju položte na plech alebo tanier. Do stredu posypte trochou syra, potom kuracím mäsom a nakoniec trochou karamelizovanej cibule. Pevne ho zrolujte a potom vložte do panvice švom nadol. Opakujte so zvyškom tortilly.
- Krok6 Nalejte zvyšok omáčky na enchiladas, potom posypte zvyškom syra. Nakoniec ju posypte čili práškom a pečte 30 minút, alebo kým nebude horúca a bublinková.
- Krok7 Pred podávaním vyberte z rúry a nechajte 15-20 minút postáť. Podávajte 2 enchilady naraz, poliate kúskom kyslej smotany, posypaním nakrájanými paradajkami a posypaním koriandra.
![kuracie-enchiladas-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
Toto je jeden z tých receptov, pri ktorých sedím a dusím sa celé hodiny nad tým, ako to sakra nazvať. Moje voľby titulov boli:
Enchiladas s kuracím mäsom a zeleným Čile
Zelené Čile a kuracie Enchiladas
Enchiladas s kuracím mäsom a zeleným Čile
Enchiladas so zeleným Čile a kuracím mäsom
Zelené Enchiladas (grody!)
Kuracie Enchiladas s karamelizovanou cibuľkou, zelenými čili a inými naozaj dobrými vecami
A tak som urobil to, čo normálne robím, keď sa cítim zavalený možnosťami názvu receptu: vyzliekol som ho až po holé kosti a nazval som ho Chicken Enchiladas.
Cítim sa očistený.
Tieto sú chutné! Včera som ich našľahal v snahe použiť nejaké kuracie mäso, kukuričné tortilly a kúsky syra, ktoré som potreboval použiť, a nakoniec boli super chutné. Teraz si tieto kuracie enchiladas nemožno zamieňať s mojimi Biele kuracie Enchiladas tu na mojej webovej stránke, ktoré majú viac prístup k bielej omáčke a nemožno ich zamieňať s mojimi bielymi kuracími enchiladas v mojej druhej kuchárskej knihe, ktorá je podobná tej na mojej webovej stránke, ale obsahuje pečené papriky a nesmú sa zamieňať s mojimi Jednoduché zelené čilské enchiladas , ktorý som sa naučil vyrábať počas návštevy Albuquerque v roku 2012.
počkaj. Teraz som zmätený. Takže s týmto receptom pôjdem ďalej.
![kuracie-enchiladas-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-2.jpg)
Posypte vykostené kuracie prsia bez kože s množstvom korenia: Použil som trochu cajunského korenia, rasce a čili prášku. Kvôli ostatným ingredienciám v tomto jedle je najlepšie nepoužívať koreniace zmesi, ktoré obsahujú soľ. Ale inak, sezóna preč!
Poznámka: Kým som na začiatok uvarila tri prsia, potrebovala som len dve. Tretiu láskavo zhltol môj milovaný.
morčacie a recepty na dresingy
![kuracie-enchiladas-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-3.jpg)
Vo veľkej panvici zohrejte na strednom ohni trochu rastlinného oleja a opečte kurča z oboch strán...
![kuracie-enchiladas-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-4.jpg)
Kým to nie je úplne hotové v strede. Bude to trvať dobrých 8 minút alebo tak.
![kuracie-enchiladas-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-5.jpg)
Medzitým si nakrájame cibuľu...
![kuracie-enchiladas-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-6.jpg)
A keď vytiahnete kurča z panvice...
![kuracie-enchiladas-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-7.jpg)
Hoďte cibuľu do panvice!
![kuracie-enchiladas-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-8.jpg)
Cibuľu premiešajte a nechajte ju variť vo všetkom tom voňavom úžase...
![kuracie-enchiladas-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-9.jpg)
Kým nie sú extrémne tmavé a karamelizované a šťavnaté. Vyberte ich z panvice a odložte bokom. Tie budú hrať kľúčovú úlohu v chuti enchiladas, takže ich nepodceňujte!
![kuracie-enchiladas-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-10.jpg)
Znížte teplotu a nalejte 3 plechovky zelenej čili omáčky enchilada.
A hádaj čo? Namiesto toho môžete použiť bežnú omáčku enchilada! Tento recept je tak flexibilný. A to je dôvod, prečo som sa nakoniec rozhodol nezačleniť Zelené Čile do názvu receptu. Nechcel som to zaškatuľkovať.
Och, a áno: Môžete si upiecť svoje vlastné zelené chilli papričky, vložiť ich do vrecka, aby sa vypotili, ošúpte ich a rozmixujte na pyré s inými ingredienciami podľa vlastného výberu, ak by ste si radšej pripravovali vlastnú zelenú omáčku enchilada. Ale takto som sa včera netočil.
![kuracie-enchiladas-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-11.jpg)
Omáčku necháme zohriať na panvici. A tu môžete vidieť, čo milujem na tomto druhu jedla: Uvaril som kurča na panvici, potom som ho odstránil a uvaril som cibuľu so všetkou kuracou príchuťou. Potom som odstránil cibuľu a zohrial omáčku v celej chuti kuracieho mäsa a cibule. Vrstvy chuti, baby!
![kuracie-enchiladas-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-12.jpg)
Kým sa omáčka zohrieva, opražte kukuričné tortilly buď na rozpálenej panvici, alebo na varnej doske. netrvá veľmi dlho.
![kuracie-enchiladas-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-13.jpg)
Budete ich chcieť trochu zjemniť a budete ich chcieť zhnednúť, aby mali na sebe niekoľko malých čiernych škvŕn.
![kuracie-enchiladas-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-14.jpg)
Medzitým pomocou vidličky nakrájajte kurča najemno...
![kuracie-enchiladas-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-15.jpg)
A pretože sme posadnutí vrstvením všetkých chutí v tomto jedle, nalejte šťavu z kuracieho taniera priamo do omáčky enchilada...
![kuracie-enchiladas-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-16.jpg)
A miešajte to dookola.
![kuracie-enchiladas-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-17.jpg)
Nastrúhajte tiež celú kopu syra. Budem predstierať, že ide o kombináciu čedar-jack, ale v skutočnosti je to - počkajte na to - čedar-mozzarella. Mal som blok mozzarelly, ktorý bol oveľa bližšie k dátumu spotreby ako jack, a rozhodol som sa. Prepáčte, že prechádzam cez kontinenty!
![kuracie-enchiladas-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-18.jpg)
Teraz ste všetci pripravení, fyzicky aj emocionálne, zostaviť enchilady.
![kuracie-enchiladas-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-19.jpg)
Najprv nalejte asi 2 šálky omáčky na dno veľkej zapekacej misy...
![kuracie-enchiladas-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-20.jpg)
A rozotrite do rovnomernej vrstvy.
ree drummond kuracie jedlá
![kuracie-enchiladas-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-21.jpg)
Potom, jeden po druhom, namáčajte tortilly do omáčky...
![kuracie-enchiladas-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-22.jpg)
Do stredu posypeme trochou syra...
![kuracie-enchiladas-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-23.jpg)
Spolu s kuracím…
![kuracie-enchiladas-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-24.jpg)
A trochu tmavej, chutnej cibule.
![kuracie-enchiladas-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-25.jpg)
Mňam!
![kuracie-enchiladas-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-26.jpg)
Potom to len zrolujte…
![kuracie-enchiladas-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-27.jpg)
A vložte ju švom nadol do omáčky.
![kuracie-enchiladas-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-28.jpg)
Potom pokračujte, kým nebude panvica plná!
![kuracie-enchiladas-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-29.jpg)
Naberte všetko, čo vám zostane na panvici, keď sú všetky enchilady zložené...
![kuracie-enchiladas-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-30.jpg)
A urobte to isté s cibuľou, ak vám nejaká zostane!
![kuracie-enchiladas-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-31.jpg)
Nakoniec nalejte na panvicu zvyšok omáčky enchilada...
![kuracie-enchiladas-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-32.jpg)
A posypeme zvyškom syra.
ľahká pečená fazuľa
![kuracie-enchiladas-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-33.jpg)
Rád posypem trochou čili prášku na vrch, potom to ide do rúry asi na 30 minút.
![kuracie-enchiladas-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-34.jpg)
Bada BING!
Och, voňalo to niekedy dobre.
Toto je ťažká časť, ale je veľmi dôležitá: Pred podávaním enchiladas musíte panvicu nechať odstáť asi 15-20 minút. Oveľa lepšie takto zostanú spolu a stále budú pekne a v teple.
![kuracie-enchiladas-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-35.jpg)
Naservírujte pár na tanier, posypte na kocky nakrájanými paradajkami a pridajte kopček kyslej smotany.
![kuracie-enchiladas](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas-36.jpg)
Potom pridajte trochu nasekaného koriandra.
Poviem to znova: Bada BING!
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/73/chicken-enchiladas.jpg)
Vzhľadom na to, že chýbal rozumnejší popis (využil som všetku svoju mozgovú silu, aby som zistil názov receptu), bolo to veľmi, veľmi chutné.