- Výnosy:
- 8porcia(y)
- Čas prípravy:
- dvadsaťmin
- Čas varenia:
- päťdesiatmin
- Celkový čas:
- 1hr10min
Ingrediencie
Uložiť recept- 16
celé kukuričné tortilly
- 2
celé vykostené kuracie prsia bez kože
Kmín, na posypanie
Chilli prášok, na posypanie
- 1/4 c.
zeleninový olej
- 1
celú veľkú cibuľu nakrájanú na kocky
- 3
plechovky (veľkosť 15 oz.) zelená omáčka enchilada, alebo ak chcete, použite červenú!
- 3 c.
strúhaný syr čedar/jack, podľa potreby viac
Kyslá smotana, na servírovanie
Paradajka nakrájaná na kocky, na servírovanie
Nasekaný koriandr na servírovanie
Inštrukcie
- Krok1Predhrejte rúru na 350 F.
- Krok2Po jednej držte tortilly nad horákom varnej dosky (zahriaty na strednú teplotu), aby mierne zhnedli, asi 30 sekúnd na každej strane. Ohriate tortilly odložíme bokom.
- Krok3Posypte obe strany kuracích pŕs rascou a čili práškom. Na panvici zohrejte olej na strednom ohni a opekajte kurča z oboch strán, kým nebude hotové v strede, asi 4-5 minút z každej strany alebo kým nevytečie šťava. Odložte ho na tanier, aby vychladol, a potom ho jemne postrúhajte vidličkou.
- Krok4Cibuľu vhoďte do tej istej panvice a miešajte ju, aby ste ju opekali 4 až 5 minút, kým nebude hlboko zlatohnedá a skaramelizovaná. Vyberte ich z panvice a odložte na tanier. Nalejte omáčku enchilada a znížte teplotu na minimum, aby sa prehriala.
- Krok5Nalejte 2 šálky omáčky do zapekacej misky s rozmermi 9 x 13 palcov. Ak chcete zostaviť enchiladas, ponorte tortillu do omáčky a potom ju položte na plech alebo tanier. Do stredu posypte trochou syra, potom kuracím mäsom a nakoniec trochou karamelizovanej cibule. Pevne ho zrolujte a potom vložte do panvice švom nadol. Opakujte so zvyškom tortilly.
- Krok6Nalejte zvyšok omáčky na enchiladas, potom posypte zvyškom syra. Nakoniec ju posypte čili práškom a pečte 30 minút, alebo kým nebude horúca a bublinková.
- Krok7Pred podávaním vyberte z rúry a nechajte 15-20 minút postáť. Podávajte 2 enchilady naraz, poliate kúskom kyslej smotany, posypaním nakrájanými paradajkami a posypaním koriandra.
Toto je jeden z tých receptov, pri ktorých sedím a dusím sa celé hodiny nad tým, ako to sakra nazvať. Moje voľby titulov boli:
Enchiladas s kuracím mäsom a zeleným Čile
Zelené Čile a kuracie Enchiladas
Enchiladas s kuracím mäsom a zeleným Čile
Enchiladas so zeleným Čile a kuracím mäsom
Zelené Enchiladas (grody!)
Kuracie Enchiladas s karamelizovanou cibuľkou, zelenými čili a inými naozaj dobrými vecami
A tak som urobil to, čo normálne robím, keď sa cítim zavalený možnosťami názvu receptu: vyzliekol som ho až po holé kosti a nazval som ho Chicken Enchiladas.
Cítim sa očistený.
Tieto sú chutné! Včera som ich našľahal v snahe použiť nejaké kuracie mäso, kukuričné tortilly a kúsky syra, ktoré som potreboval použiť, a nakoniec boli super chutné. Teraz si tieto kuracie enchiladas nemožno zamieňať s mojimi Biele kuracie Enchiladas tu na mojej webovej stránke, ktoré majú viac prístup k bielej omáčke a nemožno ich zamieňať s mojimi bielymi kuracími enchiladas v mojej druhej kuchárskej knihe, ktorá je podobná tej na mojej webovej stránke, ale obsahuje pečené papriky a nesmú sa zamieňať s mojimi Jednoduché zelené čilské enchiladas , ktorý som sa naučil vyrábať počas návštevy Albuquerque v roku 2012.
počkaj. Teraz som zmätený. Takže s týmto receptom pôjdem ďalej.
Posypte vykostené kuracie prsia bez kože s množstvom korenia: Použil som trochu cajunského korenia, rasce a čili prášku. Kvôli ostatným ingredienciám v tomto jedle je najlepšie nepoužívať koreniace zmesi, ktoré obsahujú soľ. Ale inak, sezóna preč!
Poznámka: Kým som na začiatok uvarila tri prsia, potrebovala som len dve. Tretiu láskavo zhltol môj milovaný.
morčacie a recepty na dresingy
Vo veľkej panvici zohrejte na strednom ohni trochu rastlinného oleja a opečte kurča z oboch strán...
Kým to nie je úplne hotové v strede. Bude to trvať dobrých 8 minút alebo tak.
Medzitým si nakrájame cibuľu...
A keď vytiahnete kurča z panvice...
Hoďte cibuľu do panvice!
Cibuľu premiešajte a nechajte ju variť vo všetkom tom voňavom úžase...
Kým nie sú extrémne tmavé a karamelizované a šťavnaté. Vyberte ich z panvice a odložte bokom. Tie budú hrať kľúčovú úlohu v chuti enchiladas, takže ich nepodceňujte!
Znížte teplotu a nalejte 3 plechovky zelenej čili omáčky enchilada.
A hádaj čo? Namiesto toho môžete použiť bežnú omáčku enchilada! Tento recept je tak flexibilný. A to je dôvod, prečo som sa nakoniec rozhodol nezačleniť Zelené Čile do názvu receptu. Nechcel som to zaškatuľkovať.
Och, a áno: Môžete si upiecť svoje vlastné zelené chilli papričky, vložiť ich do vrecka, aby sa vypotili, ošúpte ich a rozmixujte na pyré s inými ingredienciami podľa vlastného výberu, ak by ste si radšej pripravovali vlastnú zelenú omáčku enchilada. Ale takto som sa včera netočil.
Omáčku necháme zohriať na panvici. A tu môžete vidieť, čo milujem na tomto druhu jedla: Uvaril som kurča na panvici, potom som ho odstránil a uvaril som cibuľu so všetkou kuracou príchuťou. Potom som odstránil cibuľu a zohrial omáčku v celej chuti kuracieho mäsa a cibule. Vrstvy chuti, baby!
Kým sa omáčka zohrieva, opražte kukuričné tortilly buď na rozpálenej panvici, alebo na varnej doske. netrvá veľmi dlho.
Budete ich chcieť trochu zjemniť a budete ich chcieť zhnednúť, aby mali na sebe niekoľko malých čiernych škvŕn.
Medzitým pomocou vidličky nakrájajte kurča najemno...
A pretože sme posadnutí vrstvením všetkých chutí v tomto jedle, nalejte šťavu z kuracieho taniera priamo do omáčky enchilada...
A miešajte to dookola.
Nastrúhajte tiež celú kopu syra. Budem predstierať, že ide o kombináciu čedar-jack, ale v skutočnosti je to - počkajte na to - čedar-mozzarella. Mal som blok mozzarelly, ktorý bol oveľa bližšie k dátumu spotreby ako jack, a rozhodol som sa. Prepáčte, že prechádzam cez kontinenty!
Teraz ste všetci pripravení, fyzicky aj emocionálne, zostaviť enchilady.
Najprv nalejte asi 2 šálky omáčky na dno veľkej zapekacej misy...
A rozotrite do rovnomernej vrstvy.
ree drummond kuracie jedlá
Potom, jeden po druhom, namáčajte tortilly do omáčky...
Do stredu posypeme trochou syra...
Spolu s kuracím…
A trochu tmavej, chutnej cibule.
Mňam!
Potom to len zrolujte…
A vložte ju švom nadol do omáčky.
Potom pokračujte, kým nebude panvica plná!
Naberte všetko, čo vám zostane na panvici, keď sú všetky enchilady zložené...
A urobte to isté s cibuľou, ak vám nejaká zostane!
Nakoniec nalejte na panvicu zvyšok omáčky enchilada...
A posypeme zvyškom syra.
ľahká pečená fazuľa
Rád posypem trochou čili prášku na vrch, potom to ide do rúry asi na 30 minút.
Bada BING!
Och, voňalo to niekedy dobre.
Toto je ťažká časť, ale je veľmi dôležitá: Pred podávaním enchiladas musíte panvicu nechať odstáť asi 15-20 minút. Oveľa lepšie takto zostanú spolu a stále budú pekne a v teple.
Naservírujte pár na tanier, posypte na kocky nakrájanými paradajkami a pridajte kopček kyslej smotany.
Potom pridajte trochu nasekaného koriandra.
Poviem to znova: Bada BING!
Vzhľadom na to, že chýbal rozumnejší popis (využil som všetku svoju mozgovú silu, aby som zistil názov receptu), bolo to veľmi, veľmi chutné.
