Krevety Po'Boy

Prečo sa tomu hovorí po'boy?

Skrátené z 'chudák', meno po'boy sa stalo spojeným s týmto lahodným sendvičom, keď sa preslávil počas štrajku vodičov električiek v New Orleans koncom 20. rokov 20. storočia. Pôvodne zamýšľaný ako lacný obed, ktorý dopĺňal zvyšky chleba chutnými zálievkami, po'boys - najmä po'boys s krevetami - si od svojich skromných začiatkov získal na popularite.

Čo je na po'boyovi?

Zatiaľ čo ustricové po'boys a roastbeef po'boys s 'debris' (omáčkou) sú lahodné, je ťažké poraziť po'boya naloženého do zlata vyprážanými krevetami. Okrem chrumkavých vyprážaných kreviet sú po'boys naložené s strúhaným ľadovým šalátom, paradajkami, kyslou uhorkou a samozrejme špeciálnou omáčkou.

Aký je najlepší chlieb pre po'boys?

Nájsť autentický chlieb po'boy mimo New Orleans môže byť zložité (odborný tip: podobný typ chleba často nájdete vo vietnamských obchodoch s potravinami), ale môžete ho nahradiť francúzskym chlebom (mäkkým druhom, nie bagetami). báječný po'boy. Hoagie rolky budú tiež fungovať.

Čo je v omáčke po' boy?

plnka na jahodový koláč

Táto po'boy omáčka je založená na francúzsko-cajunskej klasike, remuláde. Je to super jednoduché na prípravu – stačí okoreniť svoju obľúbenú majonézu trochou kreolského korenia a horčice spolu s kaparami, horúcou omáčkou, chrenom, citrónom, cesnakom a troškou worcesterskej omáčky. Rovnako ako všetko Cajun je plné chuti a skvelé s akýmkoľvek druhom morských plodov alebo na namáčanie hranolčekov.

Čo jedávaš s po'boys?

Sendviče a zemiakové lupienky sú v nebi stvorený, ale ak to chcete zintenzívniť, veľká misa smotanového zemiakového šalátu alebo cestovinového šalátu čerstvo z chladničky je vynikajúcou rovnováhou k horúcim, vyprážaným krevetám.

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

dvadsaťmin

 

Celkový čas:

30min

 

Ingrediencie

Na omáčku:

• 3/4 c.

  majonéza

• 2 polievková lyžica.

  hrubozrnná alebo kreolská horčica

• 1 polievková lyžica.

  kapary, scedené a nakrájané

  ako varíte bbq kura

• 1 polievková lyžica.

  pikantná omáčka

• 1 polievková lyžica.

  citrónová šťava

• 2 lyžička

  pripravený chren

• 1 1/2 lyžička

  Kreolské korenie

• 1 lyžička

  worcesterská omáčka

  varený jablkový mušt

• 1

  strúčik cesnaku, strúhaný

Pre sendvič:

• Rastlinný alebo arašidový olej na vyprážanie

• 1 c.

  cmar

• 2 c.

  žltá kukuričná múka

• 2 polievková lyžica.

  Kreolské korenie

• 2 lb.

  stredne veľké krevety, ošúpané a zbavené jadierok

• Soľ, podľa chuti

  recept na morku a dresing

• 6

  hoagie rolky alebo 6-palcové kúsky francúzskeho chleba, rozdelené pozdĺžne

• 3 c.

  strúhaný ľadový šalát

• 2

  paradajky nakrájané na tenké plátky

• 1/2 c.

  lupienky z kôpru

• Horúca omáčka na servírovanie

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Na omáčku: V strednej miske zmiešajte majonézu, horčicu, kapary, horúcu omáčku, citrónovú šťavu, chren, kreolské korenie, worcestrovú omáčku a cesnak, kým sa dobre nespoja. Odložte bokom.
  2.  Krok2 Pre sendvič: Vo veľkej liatinovej panvici zohrejte 1 palec oleja na médium na 375 ° F. Vložte cmar do plytkej misky. V ďalšej plytkej miske zmiešajte kukuričnú múčku a kreolské korenie. Krevety pracujte v dávkach a ponorte do cmaru a nechajte ich odkvapkať. Krevety vhoďte do kukuričnej múčky a prebytočné množstvo vytraste.
  3.  Krok3 Krevety smažte po dávkach, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé, 2 až 3 minúty a občas ich otočte. Preložíme na papierovou utierkou vystlaný plech, aby odkvapkal. Dochutíme soľou.
  4.  Krok4 Omáčkou potrieme odrezané strany závitkov. Rovnomerne položte šalát, paradajky, kyslé uhorky a vyprážané krevety. Podávajte s horúcou omáčkou a zvyšnou omáčkou na boku, ak chcete.

Tip: Použite teplomer s okamžitým odčítaním, aby ste sledovali teplotu oleja pri vyprážaní kreviet a upravte teplotu podľa potreby.