Mäsové guľky (mexická mäsová polievka)

priekopníčka sekaný steak

Čo sú fašírky?

Španielsky výraz pre mäsové guľky, tieto albóndigas sú vyrobené tak, aby veselo plávali v polievke. Veľmi odlišné od Talianske fašírky , tieto šťavnaté mäsové guľky sú na báze hovädzieho mäsa, spojené s ryžou a vajíčkom a aromaticky ochutené cibuľou, cesnakom, koriandrom, sušeným oreganom, rascou a čerstvou mätou. Mäta je voliteľná prísada, ale poskytuje osviežujúco bylinkovú a takmer neopísateľnú chuť, ktorá je pravdepodobne prítomná v albóndigas vo vašej obľúbenej mexickej reštaurácii. Tieto mäsové guľôčky je možné sformovať, zakryť a vychladiť až jeden deň vopred, aby ste si uľahčili život. Najlepšia časť? Pred pridaním do vývaru ich nie je potrebné piecť ani smažiť. Vajíčko a ryža udržia fašírky dokonale neporušené!

Čo je v polievke albóndigas?

Rovnako ako u mnohých polievok plných zeleniny, ingrediencie sa môžu líšiť od jedného receptu k druhému. V polievke albóndigas sa zvyčajne používa paradajkový vývar s cibuľou, mrkvou, feferónkami, zemiakmi a cuketou. Keďže jalapeño má semená, netreba sa báť pikantnej polievky: len dodá ďalšiu vrstvu chuti! A samozrejme, táto polievka by nebola úplná bez štedrého posypania nasekaným koriandrom.

Čo jete s albóndigasovou polievkou?

Aj keď sa táto polievka môže pochváliť vývarom s množstvom tela, zeleniny a dôležitých mäsových guľôčok, vždy sa nájde miesto na prílohu. Pár kúskov avokáda a štipka limetky jedlo rozžiaria. Podávaním tejto polievky s kopčekom varenej ryže v štýle gumbo je polievka ešte výdatnejšia. Nakoniec niekoľko zohriatych kukuričných alebo múčnych tortíl je ideálnych na potopenie.

Výnosy:

4qt.

 

Čas prípravy:

35min

 

Celkový čas:

1hr35min

 

Ingrediencie

• 1

  veľká žltá cibuľa, jemne nakrájaná a rozdelená

• 1 c.

  nakrájaný čerstvý koriandr, rozdelený a ďalšie na servírovanie

• 1/2 c.

  dlhozrnná biela ryža

• 2

  veľké vajcia

• 4

  strúčiky cesnaku, jemne nakrájané a rozdelené

• 2 polievková lyžica.

  nasekaná čerstvá mäta, voliteľné

• 1 polievková lyžica.

  plus 1 lyžička sušeného oregana, rozdeleného

• 1 polievková lyžica.

  kóšer soľ, rozdelená, plus viac podľa chuti

• 2 lyžička

  mletý kmín, rozdelený

• 1 lyžička

  mleté ​​čierne korenie, rozdelené

• 2 lb.

  mleté ​​hovädzie mäso (80/20)

  špagety kastról priekopníčka žena

• 2 polievková lyžica.

  zeleninový olej

• 4

  stredná mrkva, olúpaná a nakrájaná na 1/4-palcové polmesiace

• 1

  stredné jalapeño, semienkami a nakrájané na kocky

  kurací kotlíkový koláč

• 2 qt.

  hovädzí vývar

• 1

  28-uncová plechovka drvených paradajok

• 2

  sušené bobkové listy

• 3

  stredne hnedé zemiaky, ošúpané a nakrájané na 1/2-palcové kocky

• 3

  stredná cuketa, nakrájaná na polmesiace hrubé 1/2 palca

• Varená ryža, podávať

Inštrukcie

• 1.  Krok1 V strednej miske zmiešajte polovicu cibule, ½ šálky koriandra, ryžu, vajcia, 2 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku, mätu, ak používate, 2 lyžičky oregana, 1 ½ lyžičky soli, 1 lyžičku rasce a ½ lyžičky korenie. Jemne vmiešajte hovädzie mäso, kým sa dobre nespojí, pričom dbajte na to, aby sa nepremiešalo. Zo zmesi vytvarujte fašírky, veľké asi 1 1/2 polievkovej lyžice. Vytvorené mäsové guľky položte na plech alebo dosku na krájanie; zakryte, kým nie je pripravený na použitie.
  2.  Krok2 Vo veľkom hrnci zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte zvyšnú cibuľu, mrkvu, jalapeňo, zvyšné 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, 2 lyžičky oregana, 1 ½ lyžičky soli, 1 lyžičku rasce a ½ lyžičky korenia. Duste, kým nezmäkne, 3 až 5 minút. Pridajte hovädzí vývar, paradajky a bobkové listy. Pridajte 2 šálky vody, zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte do varu. Pridajte zemiaky. Pomaly pridávajte mäsové guľky, dávajte pozor, aby ste ich nerozbili. Dusíme, kým fašírky nevyplávajú a zemiaky nezmäknú, 10 až 15 minút.
  3.  Krok3 Pridajte cuketu a zvyšnú ½ šálky koriandra, varte, kým cuketa nezmäkne, 10 až 12 minút. Odstráňte bobkové listy a ochutnajte soľou.
  4.  Krok4 Podávajte horúce, na uvarenej ryži s extra koriandrom.

Tip: Ako každá iná polievka alebo guláš, táto polievka je ešte lepšia, keď sedí. Urobte si to deň dopredu, aby ste mali koncentrovanejšiu chuť a aby ste mali šancu zbaviť sa tuku z vrchu pre čistejší vývar