Florentské kuracie mäso

Čo znamená Florentina?

Hoci to znie, že toto jedlo môže pochádzať z Florencie v Taliansku, Florentine je v skutočnosti klasická francúzska omáčka vyrobená zo smotany, vína, cesnaku a špenátu. Uvidíte ho aj na brunch menu ako prídavok pošírované vajcia .

Z čoho je kura Florentine vyrobené?

Kuracie Florentine kombinuje túto krémovú, cesnakovú omáčku so šťavnatými kuracími stehnami, ktoré sú obalené v múke a opražené na masle. Dochutíme sušenými paradajkami a strúhaným parmezánom.

Ako zahustíte smotanovú omáčku?

Najjednoduchší spôsob, ako zahustiť smotanovú omáčku, je pridať trochu múky. Urobte to na začiatku, pred pridaním akejkoľvek tekutiny a povarte asi minútu, aby sa mohla rozvariť chuť surovej múky. Tento recept vyžaduje použitie ochutenej múčnej zmesi, ktorá tiež vyhrabe kurča.

Čo môžem použiť namiesto liatinovej panvice?

pyré tekvica

Liatinová panvica pomáha dať kurčaťu skvelú kôrku a dobre drží teplo počas pečenia. Ak ho nemáte, môžete použiť bežnú veľkú panvicu s vysokými stranami.

Čo môžete podávať s kuracím florentským?

Myslite na všetku tú krémovú omáčku ako omáčka a podávajte kuracie florentské na hromade nadýchanej zemiakovej kaše alebo ryže. Funguje tiež dobre s cestovinami alebo dokonca len s kúskom chrumkavého chleba na utretie všetkej omáčky. Pridajte dusenú zeleninu alebo veľký šalát a je to.

Výnosy:

6porcia(y)

 

Čas prípravy:

5min

 

Celkový čas:

Štyrimin

 

Ingrediencie

• 1/2 c.

  univerzálna múka

• 1 lyžička

  košér soľ

• 1 lyžička

  cesnakový prášok

• 1/2 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 6

  vykostené kuracie stehná bez kože

• 4 polievková lyžica.

  nesolené maslo

• 2 polievková lyžica.

  repkový alebo rastlinný olej

• 2

  strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky

• 23 c.

  suché biele víno

• 1/3 c.

  kurací vývar

• 1 c.

  hustá smotana na šľahanie

  recept na mulling korenie jablkový mušt

• 3 c.

  špenát, voľne balený

• 1/2 c.

  strúhaný parmezán

• 1/4 c.

  sušené paradajky nakrájané na plátky, scedené

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Zmiešajte múku, soľ, cesnakový prášok a korenie v galónovom vrecku so zipsom. Odstráňte 1 polievkovú lyžicu múčnej zmesi a odložte. Pridajte kuracie stehná a vrecko uzavrite. Jemne pretrepte, kým nebude kura úplne obalené. Nechajte kurča odležať v múčnej zmesi pri izbovej teplote 15 minút.
  2.  Krok2 Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo a olej. Keď maslová zmes prebubláva, pridajte kuracie stehná. Varte do zlatista a potravinový teplomer zaznamená 165° v najhrubšej časti mäsa, asi 6 až 7 minút z každej strany. Vyberte kurča a položte ho na tanier vystlaný papierovou utierkou alebo na mriežku. Odstráňte z panvice všetko okrem asi 1 polievkovej lyžice.
  3.  Krok3 Pridajte cesnak a varte za častého miešania 1 minútu. Pridajte odloženú lyžicu múčnej zmesi na panvicu. Varte za stáleho miešania 2 minúty. Prišľaháme víno, vývar a smotanu. Varte za občasného miešania, kým zmes nezhustne, asi 5 až 8 minút. Pridajte špenát a varte, kým nezvädne, asi 3 až 4 minúty. Odstráňte z ohňa.
  4.  Krok4 Vmiešame parmezán a sušené paradajky. Tesne pred podávaním vráťte kurča na panvicu.