Žĺtky.
Vaječné žĺtky, vaječné žĺtky, vaječné žĺtky.
Neexistuje žiadna náhrada.
Mimochodom, každoročná pripomienka sloganu domáceho vzdelávania, ktorý som vymyslel asi pred ôsmimi rokmi, že vás všetkých pozývam na tričká, ako chcete:
Domáce vzdelávanie. Neexistuje žiadna náhrada.
Získať to?
Prečítajte si viac Inzerát - Pokračujte v čítaní nižšie- Výnosy:
- 16porcia(y)
- Čas prípravy:
- Štyrimin
- Čas varenia:
- dvadsaťmin
- Celkový čas:
- 1hr5min
Ingrediencie
Uložiť recept- 5 lb.
červenohnedé zemiaky olúpané a uvarené do mäkka
- 8
celé vaječné žĺtky
- 1
prilepiť maslo, zmäknuté
recept na mäsové lasagne
- 2 lyžička
soľ, viac-menej podľa chuti
veľa čierneho korenia
- 1/4 lyžička
muškátový oriešok a ďalšie podľa chuti
- 1 1/4 c.
ťažký krém
- 1
celé vajce
Inštrukcie
- Krok1Predhrejte rúru na 375 stupňov. Uvarené zemiaky položte na plech a vložte do rúry na 10-15 minút, alebo kým na povrchu mierne nevyschnú.
- Krok2Vyberte zemiaky z rúry a spracujte zemiaky cez ryžovač alebo mlynček na potraviny. Nechajte vychladnúť v miske asi 5 minút. Pridajte vaječné žĺtky, maslo, pár štedrých štipiek soli, štedrú štipku korenia, štipku muškátového orieška a 3/4 šálky smotany. Premiešajte gumenou stierkou, aby sa spojila. Ochutnajte a uistite sa, že zemiaky boli dostatočne osolené.
- Krok3Preneste do veľkého cukrárskeho vrecka a prepichnite cez veľkú hviezdicovú špičku krúživým/špirálovým pohybom nahor.
- Krok4Urobte výplach vajec zmiešaním 1 vajíčka s 1/2 šálky hustej smotany. Olúpané zemiaky zľahka potrieme vajíčkom. (Je to o niečo jednoduchšie, ak necháte zemiaky s rúrkami chladiť asi pol hodiny.)
- Krok5Pečieme pri 375 až do zlatohneda okolo okrajov. Podávajte na peknom tanieri!
- Krok6Pripravte si zemiaky vopred a uložte ich do chladničky, potom ich pečte na poslednú chvíľu!
Ošúpte zväzok zemiakov a potom ich varte, kým nezmäknú. Vypustite ich a naparujte si tvár.
Nalejte ich na niekoľko veľkých plechov na pečenie a potom vložte panvice do predhriatej rúry na 375 stupňov asi 10 minút, aby sa trochu vysušili. Keď robím zemiakovú kašu, vždy ich roztlačím na miernom ohni a potom pridám všetko maslo, smotanu a dobré veci. Tento krok slúži na rovnaký účel.
Potom spracujte zemiaky v mlynčeku ALEBO v ryžovači a uvedomím si, že mlynčeky a ryžovačky nie sú niečo, čo má každý povaľovaný. Ale v prípadoch, ako je tento, sú naozaj užitočné, pretože zaisťujú, že zemiaky sú bez hrudiek a dodávajú zemiakom vojvodkyne peknú a hladkú štruktúru.
Ak nemáte ryžovač alebo mlynček na jedlo, nie je to nič! Stačí ich rozdrviť, aby ste dostali všetky hrudky von.
Zemiaky miešajte len minútu, aby ešte trochu vychladli...
Potom zatvorte oči a zmierte sa s tým, čo sa chystáte urobiť.
Pridajte zmäknuté maslo, hustú smotanu a celý zväzok vaječných žĺtkov, ktoré sú jednou z definujúcich ingrediencií zemiakov Duchess.
Mimochodom, minule som si prezeral stránky mojej novej kuchárskej knihy a chlapče, chce to veľa vaječných žĺtkov.
Vaječné žĺtky, vaječné žĺtky, vaječné žĺtky.
Neexistuje žiadna náhrada.
Trochu vmiešame žĺtky, potom poriadne osolíme (okoreníme veľa tatérov)...
Trochu čierneho korenia (okoreníte veľa tatérov)...
A trochu muškátového orieška, ak ho máte. Mňam a mňam a mňam mňam mňam.
Teraz už len zmes premiešajte, pomocou gumenej špachtle jemne premiešajte a roztierajte, kým sa všetko nespojí. Dajte mu chuť a uistite sa, že je dekadentný a primerane osolený a božský, potom ho vložte do cukrárskeho vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou.
Potom urobte toto.
V podstate chcete, aby zemiaková zmes vypadla na panvicu, zatiaľ čo ju vediete do kruhu, ktorý...no, krúži sám do seba.
krásne!
Pokračujte, kým ich nebudete mať všetky naskladané (pravdepodobne budete musieť vrecko do polovice naplniť; je to dosť veľa zemiakov! Potom ich odkryté vložte do chladničky aspoň na 20-30 minút).
Zmiešajte vajíčko a trochu hustej smotany.
A dobre, dobre. Môžete použiť mlieko. Ale iba ak ste chudá a nedobrodružná.
Vytiahnite zemiaky z chladničky...
Potom veľmi zľahka natrieme malým množstvom vajca.
Vložte ich späť do rúry a pečte ich asi 20 až 25 minút, alebo kým nie sú zemiaky pekné a teplé a nemajú zlatohnedé okraje.
Vytiahnite ich skôr, ako príliš zhnednú.
priekopnícka žena kotlík pečienka
Nádherné. Len rozkošné. Všetky tie dobroty zemiakovej kaše (a s pridaním bohatosti vaječného žĺtka!), ale s efektným šmrncom.
Urobte dojem na svojich priateľov! Urobte dojem na svojich hostí! Urobte dojem na svojho strýka Festa!
Toto sú fer.
(Zajtra príde ružičkový kel.)
