Hrachová polievka v pomalom hrnci

Tento recept na hrachovú polievku v pomalom hrnci si vyžaduje nakrájanú šunku, ale bol by šťastným domovom aj pre šunkovú kosť. Ak používate kosť, nezabudnite na nej nechať všetko dobré mäso – pri pomalom varení nádherne zmäkne a dá sa stiahnuť z kosti a na záver pridať do polievky. Ak chcete zdvojnásobiť údenú, pikantnú príchuť, šunkový vývar na kurací vývar.

Potrebujete hrášok pred varením namočiť?

priekopníčka brokolica a syrová polievka

Nie. Na rozdiel od sušenej fazule, hrach nevyžaduje namáčanie pred varením; potrebujú len dostatočné množstvo tekutiny pri varení, aby zmäkli a rozdelili sa. Pred spustením pomalého hrnca sa uistite, že zelenina a hrášok sú úplne pokryté vývarom a vývarom asi o ½ palca – ak však používate šunkovú kosť a trochu vyčnieva, je to v poriadku! Ak zistíte, že potrebujete viac tekutiny, pridajte ďalšiu ½ až 1 šálku vody alebo kuracieho vývaru.

Výnosy:

6 - 8porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Celkový čas:

8hod10min

 

Ingrediencie

• 1 lb.

  sušený zelený hrášok

• 1/2

  cibuľa, nakrájaná

• 3

  mrkva, olúpaná a nakrájaná na plátky

• 2

  kúsky zeleru, nakrájané na plátky

• 2

  strúčiky cesnaku, nasekané

  priekopníčka vrstveného šalátu

• 8 oz.

  šunka na kocky

• 1 qt.

  kurací vývar

• 4

  vetvičky čerstvého tymiánu

• 2

  vetvičky petržlenu a ďalšie nasekané na servírovanie

• 1

  bobkový list, voliteľné

• Soľ a korenie, podľa chuti

  ľahký jablkový koláč

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Rozpolený hrášok vložte do cedníka. Dôkladne ich opláchnite a vyberte z nich drobné kamienky alebo nečistoty.
  2.  Krok2 V základni pomalého hrnca zmiešajte hrášok, cibuľu, mrkvu, zeler, cesnak, šunku, kurací vývar a 1 1/2 šálky vody. Vetvičky tymiánu, petržlenovej vňate a bobkový list zviažte kúskom kuchynského špagátu, párkrát omotajte okolo zväzku a pridajte do pomalého hrnca.
  3.  Krok3 Prikryte a varte na vysokej teplote 4-5 hodín alebo na miernom ohni 8-10 hodín, kým hrášok nezmäkne a nerozdelí sa, aby polievka zhustla. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podávame poliate nasekanou petržlenovou vňaťou.