Surf & Turf

Prečo to nazývajú surf and turf?

Najstaršie známe publikované použitie tohto mena bolo v roku 1967 v inzeráte v Zlatých stránkach Buffala v New Yorku na reštauráciu s názvom Michael’s House of Steaks. Táto šikovne rýmovaná položka menu má zvyčajne nejakú formu morských plodov (surf) a šťavnatý kus červeného mäsa (turf). Morské plody sú často bohaté na mäkkýše, ako sú krevety, homáre, mušle alebo kraby. Jeho výrazná, robustná a slaná chuť krásne dopĺňa a zároveň sa drží výdatného mäsa, čo vytvára snovú kombináciu.

Ako uvaríte celé jedlo zo surfovania a trávnika?

Nedovoľte, aby vás zoznam zložiek zastrašil; Toto je prekvapivo jednoduchý recept, z ktorého sa vždy získa horúci, dokonale prepečený steak a jemné krevety. Tento recept bol napísaný tak, že všetky komponenty sú hotové naraz! Najväčšia láskavosť, ktorú môže kuchár urobiť pre seba, je mať všetky ingrediencie pripravené, odmerané a pripravené na použitie. Najlepší čas na to je, keď steak dosiahne izbovú teplotu. Potom jednoducho opečte steak a uvarte krevety s omáčkou, zatiaľ čo steak pokračuje v pečení v rúre.

Výnosy:

4porcia(y)

 

Čas prípravy:

pätnásťmin

 

Celkový čas:

1hr10min

 

Ingrediencie

Pre trávnik:

• 4

  (4- až 6-oz.) filet mignon steaky (1 1/2 až 2 palce hrubé)

• 2 lyžička

  košér soľ

  ako dlho trvá grilovanie rebier

• 1 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 1 polievková lyžica.

  olivový olej

• 2 polievková lyžica.

  nesolené maslo, nakrájame na 4 kusy

• 4

  vetvičky tymiánu

• 2

  strúčiky cesnaku, rozdrvené a nakrájané na polovicu

Pre surfovanie:

• 1 lb.

  veľké krevety (počet 21 až 25), ošúpané a zbavené jadierok, chvosty vypnuté

• 2 polievková lyžica.

  olivový olej, rozdelený

• 1/2 lyžička

  paprika

  lasagne rollups priekopníčka žena

• 1/2 lyžička

  kóšer soľ a viac podľa chuti

• 1/4 c.

  nesolené maslo, rozdelené

• 4

  strúčiky cesnaku nasekané nadrobno

• 1 lyžička

  nadrobno nakrájaný čerstvý tymian

• 1 lyžička

  citrónová kôra

• 1/4 lyžička

  Mleté čierne korenie

• 1/2 c.

  suché biele víno

• 1 c.

  hustá smotana na šľahanie

• 1/2 c.

  strúhaný parmezán

• 2 polievková lyžica.

  čerstvá citrónová šťava a viac podľa chuti

• 2 polievková lyžica.

  nasekanú čerstvú petržlenovú vňať

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Pre trávnik: Predhrejte rúru na 400 ° F. Asi 30 minút pred varením vyberte steaky z chladničky. Steaky dôkladne osušte papierovými utierkami a posypte ich zo všetkých strán soľou a korením.
  2.  Krok2 Zahrejte veľkú liatinovú panvicu na vysokú teplotu. Pridajte olej a zahrievajte, kým sa trblieta. Pridajte steaky na rozpálenú panvicu a opečte, kým sa nevytvorí tmavá kôrka, asi 2 minúty na každej strane. Na každý steak položte 1 kus masla, 1 vetvičku tymiánu a 1 kus cesnaku. Panvicu presuňte do rúry a pečte ešte 4 až 10 minút, v závislosti od želaného prepečenia (približne 5 až 6 minút pre medium rare).
  3.  Krok3 Pred podávaním vyberte filé na teplú dosku a na 5 až 7 minút zakryte hliníkovou fóliou.
  4.  Krok4 Na surfovanie: Medzitým v strednej miske premiešajte krevety s 1 lyžicou oleja, paprikou a soľou.
  5.  Krok5 Vo veľkej panvici zohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja na strednom ohni. Pridajte krevety v jednej vrstve a varte do ružova a stočených na oboch stranách, asi 3 minúty. Krevety vyberte na tanier. Utrite panvicu.
  6.  Krok6 Pridajte 2 polievkové lyžice masla na panvicu a rozpustite na strednom ohni. Vmiešajte cesnak, tymián, citrónovú kôru a korenie, varte do voňavia 1 minútu. Podlejeme vínom a necháme 2 minúty podusiť.
  7.  Krok7 Znížte oheň na stredne nízky a pridajte smotanu. Za občasného miešania priveďte zmes do varu. Nechajte krém zredukovať, kým špachtľa pretiahnutá stredom nezanechá stopu, 4 až 6 minút. Pridajte parmezán a miešajte, kým sa neroztopí.
  8.  Krok8 Vmiešajte citrónovú šťavu, krevety a zvyšné 2 lyžice masla. Varíme za občasného miešania, kým sa maslo nerozpustí a krevety sa neprehrejú. Posypeme petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a ešte citrónovou šťavou podľa chuti. Krémové krevety podávame k odpočinutým steakom.

Tip: Filet mignon nie je váš obľúbený? Neváhajte použiť akýkoľvek jemný kus mäsa, ako je ribeye, New York strip alebo dokonca flank steak!