Cmarový koláč

Kde vznikol cmarový koláč?

Môže sa to zdať južné skrz naskrz, ale prekvapivo sa predpokladá, že cmarový koláč pochádza z Anglicka a do Spojených štátov ho priniesli osadníci. Keďže cmar bol dlhoročnou južanskou základňou, získal si osobitné miesto v srdciach Južanov, najmä Texasanov, kde bol cmar hojný a lacný. Koláč vyrobený z bežných predmetov zo špajze sa stal celoročnou pochúťkou, ktorú bolo možné pripraviť, keď koláče z čerstvého ovocia neboli možnosťou.

Ako chutí cmarový koláč?

Cmarový koláč chutí ako maslový, vanilkový puding, upečený do vločkovej, tiež maslovej koláčovej kôrky. Cmar prepožičiava príjemnú krémovitosť a citrónová kôra a šťava pomáhajú zvýšiť chuť koláčov. Je to jednoduché, sladké, pikantné potešenie!

Aký je rozdiel medzi cmarovým koláčom a šachovým koláčom?

Šachové aj cmarové koláče sa pečú podobne, len s niekoľkými rôznymi prísadami. Oba začínajú zmesou masla, cukru a vajec. Cmarový koláč používa cmar na štipľavosť a krémovosť, zatiaľ čo šachový koláč možno pripraviť len z plnotučného mlieka. Cmarový koláč je zahustený iba múkou, zatiaľ čo šachový koláč používa na textúru múku a kukuričnú múku. Obidva koláče zvyčajne používajú citrónovú šťavu a kôru pre pridaný jas a príjemnú citrónovú esenciu. Šachový koláč je skvelá voľba, ak náhodou nemáte v chladničke cmar. V opačnom prípade si vytvorte vlastný cmar od nuly alebo nájdite jednoduchú náhradu cmaru!

Ako zistíte, či je cmarový koláč hotový?

Cmarový koláč je prepečený, keď je vrch dozlatista a stred je mierne zvlnený. Pretože sa povrch tohto koláča pevne pripečie, vnútro môže byť aj po miernom poškriabaní mierne podpečené. Najbezpečnejší spôsob, ako zistiť, či je koláč dopečený, je skontrolovať jeho teplotu pomocou teplomera s okamžitým odčítaním. Vložte špičku do stredu koláča. Ak meria medzi 175 stupňami a 180 stupňami, je pripravený. Pred krájaním nechajte koláč vychladnúť na izbovú teplotu, asi 2 hodiny.

Aký je najlepší spôsob skladovania cmarového koláča?

Vďaka svojej krémovej náplni je to dezert, ktorý budete chcieť uchovávať v chladničke. Uchovávajte ho vo vzduchotesnej nádobe alebo ho pevne zabaľte do plastového obalu, aby zostal čerstvý. Môžete sa spoľahnúť, že vám vydrží 3 až 4 dni.

Výnosy:

8porcia(y)

 

Čas prípravy:

10min

 

Celkový čas:

1hr

 

Ingrediencie

• 1

  perfektné alebo celomaslovú koláčovú kôru

• 1/2 c.

  solené maslo, rozpustené a mierne vychladnuté

• 1 1/2 c.

  kryštálový cukor

• 3

  veľké vajcia + 1 žĺtok

• 3 polievková lyžica.

  múky

• 3/4 c.

  celé cmar, izbová teplota

• 1 polievková lyžica.

  čerstvá citrónová šťava

• 1 lyžička

  čerstvá citrónová kôra

• 1 lyžička

  vanilkový extrakt

• Štipka kóšer soli

  recept na pekanové piesočky

• 1/8 lyžička

  čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, voliteľné

• Práškový cukor, na servírovanie, voliteľné

Inštrukcie

• 1.  Krok1 Predhrejte rúru na 375 ° F.
  2.  Krok2 Na ľahko pomúčenej ploche vyvaľkajte piecrust do 12-palcového kruhu. Preneste na 9-palcový koláčový tanier (nie viac ako 1 1/4 palca hlboký). Okraje zastrčte a zvlňte podľa potreby. Zmrazte na 20 minút. Spodnú časť kôrky 8 až 10-krát po celej ploche prepichnite vidličkou.
  3.  Krok3 Zmrznutú koláčovú kôru vysteľte pergamenovým papierom a naplňte koláčovými závažiami. Poukladáme na obrúbený plech. Pečte, kým okraje kôrky nie sú suché, 10 až 12 minút. Opatrne odstráňte papier so závažím. Vráťte sa do rúry na 3 až 5 minút, kým nebude spodná časť kôrky suchá a okraje nezačnú byť svetlohnedé. Necháme mierne vychladnúť. Znížte teplotu rúry na 350 ° F.
  4.  Krok4 V strednej miske šľahajte, aby sa spojilo rozpustené maslo a cukor. Zašľaháme vajcia, potom múku. Pridajte cmar, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, vanilku a štipku soli a premiešajte.
  5.  Krok5 Opatrne nalejte náplň do kôry. Pečte, kým okraje a stred koláča nie sú úplne stuhnuté, 45 až 50 minút. (Ak kôrka alebo povrch koláča vyzerajú tmavšie ako zlatohnedý, natrite koláč fóliou ku koncu.) Koláč nechajte úplne vychladnúť, asi 2 hodiny. Ak chcete, posypte práškovým cukrom.